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饮食健康:不同的动物有不同的肝脏

作者:竹侃    发布时间:2017-09-04 08:19:14    

猪肝,牛肝,鸡肝,鸭肝,鹅肝......中国人经常在桌上摆放食物它们之间有什么区别让我们来谈谈动物肝脏的共同特征:富含血红素铁,而且吸收率也很高,这可以帮助缺铁性贫血患者补铁;富含维生素A,能有效预防夜盲症,干眼症和角膜软化等眼病;含有人体所需的所有维生素,其中维生素A,维生素D,维生素B2,维生素B12含量特别高;蛋白质含量超过瘦猪肉,锌,铜,锰等微量元素也非常丰富一般来说,肝脏几乎是自然界中最丰富和最丰富的食物然而,由于肝脏是生物体中胆固醇合成的地方,其胆固醇含量很高,通常是瘦肉的3至4倍不同动物肝脏的营养略有不同从蛋白质含量来看,猪肝和牛肝最高,鸭肝最少;脂肪,鸭肝最高,7.5克/ 100克,其余基本为4.0克/ 100克;维生素A的含量在山羊肝中最高,在牛肝中最高在补铁方面,鸭肝和猪肝效果最好铁含量分别为23.1毫克/ 100克和22.6毫克/ 100克;胆固醇含量为285~356 mg / 100 g,其中山羊肝,鸡肝,鸭肝含胆固醇最多,而鹅肝和猪肝略少值得注意的是,肝脏也是动物的主要解毒和代谢器官进入人体的有毒有害物质,如重金属,兽药和杀虫剂,通过新陈代谢,转化和排毒在肝脏中排出当肝功能下降或摄入更多有毒有害物质时,它会在肝脏中积聚,因此食用动物肝脏是安全的一般来说,大型动物,如牛和羊,生长期较长,因此肝脏中积累的毒素更多,尤其是牛肝,应该少吃相对而言,鸭肝和猪肝稍微安全一些动物肝脏应选择合格的产品,经过检验检疫,质量红褐色,光滑,有光泽,柔软嫩滑的产品更好烹饪时一定要煮熟,以确保安全食用应控制食物量以猪肝为例建议每周两次服用50至100克如今,食物越来越丰富人们可以通过摄取家禽,牲畜,鱼类和其他食物来满足营养需求因此,动物肝脏不是许多人的必需品特别重要的是要提醒患有肝病的患者由于肝功能障碍而无法分解食物中的毒素,因此他们应该少吃动物肝脏此外,动物肝脏蛋白质,矿物质,毒素等含量高,其代谢产物通过肾脏排出体外,导致肾脏负担加重,可能引起肾结石,肾功能不全,尿毒症等疾病,因此,

 

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